Truite · Sapin · Fumée
Val d'Hérens
+Cuisine instinctive
Feu ouvert · Valais
46°14′N / 7°21′E
Sion · Suisse
Une table. Une flamme. Une saison.
BRAISE
Le goût commence
là où le feu décide.
vers le feu
ALPINIA CONCEPT · NON COMMANDITÉ
01
Notre matière première
Nous cuisinons
avec un ingrédient
imprévisible.
Au centre de la cuisine, une flamme ouverte. Autour, des produits alpins, des cuissons lentes et un menu qui change lorsque la saison le demande.
000°C
au cœur
du foyer
au cœur
du foyer
La flamme ne répète
jamais deux fois
le même geste.
03
Proche par nature
À moins de
80 kilomètres.
Les producteurs ont un prénom, les légumes une saison et chaque bouteille une histoire. Notre carte se construit dans le paysage qui nous entoure.
- 46.2028° NLes jardins de Sion
- 46.1107° NLes alpages d'Hérens
- 46.2523° NLes vignes de Fully
04
La table
Vingt-quatre places.
Tout près du feu.
Une salle minérale, une cuisine entièrement ouverte et aucun obstacle entre le geste et l'assiette.
Le prochain service commence bientôt
Prenez place
près du feu.
Réserverune table